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    Auf der Erde sind Austern bereits seit etwa Millionen Jahren beheimatet. Seitdem haben sich viele unterschiedliche Austernarten und Austernfamilien entwickelt.

    Von diesen sind für den Menschen jedoch nur wenige Arten geniessbar, diese werden mit dem Label "kulinarische Austern" etikettiert.

    Andere Austernarten produzieren Perlen, die seit jeher zu Schmuckstücken verarbeitet werden. Auch die Schalen der Muscheln finden Verwendung, denn Sie werden zur Erzeugung spezifischer Arzneimittel herangezogen.

    Neben natürlich vorkommenden Muscheln werden die Tiere auch in sogenannten Aquakulturen im Meer gezüchtet. Der weltweit grösste Austernproduzent ist mit nahezu 80 Prozent China, gefolgt von Japan und Nordkorea.

    Auch in europäischen Gefilden werden Austern gezüchtet, wobei in Frankreich, Irland und den Niederlanden vorrangig die pazifische Felsenauster Crassostrea gigas kultiviert wird.

    Während sie früher als Essen für die ärmeren Bevölkerungsschichten galten, gehören sie heute zu den Delikatessen und dürfen bei keinem Luxusmahl fehlen.

    Dabei ist der Verzehr der Meerestiere nicht nur besonders schick, sondern auch der Gesundheit zuträglich, denn sie enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.

    Bereits in der Antike wurden die Muscheln verzehrt: Während die Griechen der Auster eine aphrodisierende Wirkung zuschrieben und als Geschenk ihrer Liebesgöttin betrachteten, schätzten die Römer sie bei Festgelagen.

    Lebensweise Austern zählen zu den bekanntesten Muschelarten. Geschmack Austern können sowohl roh und kalt, als auch warm gebraten oder gebacken verspeist werden.

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    Im Gegensatz zu ihrer pazifischen Verwandten ist die Zucht Europäischer Austern komplizierter, lohnt sich jedoch schon aufgrund des feineren Geschmacks.

    Ihr frisches Fleisch ist von beige-sandfarbener bis grauer Erscheinung und besitzt ein vielschichtiges, delikates Aroma.

    Dank des reinen, nussig-subtilen Geschmacks gilt sie unter Kennern als Delikatesse. Pazifische Austern stammen wie der Name schon sagt ursprünglich aus den Küstengewässern des westlichen Pazifiks.

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